16:30-18:30 / LECTURES Daran, Gibson, Huztler, and Prahl

JEAN MARC DARAN:

(TNW-Delft, Netherlands): Heterozygosity and hybridization of yeast genomes: challenges and technical solutions // Heterocigocidad e hibridización de genomas de levaduras: desafíos y soluciones técnicas. 

BRIAN GIBSON:

(VTT, Finland): Interspecies yeast hybrids: brewing ability and genome stability // Híbridos interespecíficos: habilidad cervecera y estabilidad genómica.

MATHIAS HUZTLER:

(Weihenstephan Institute, Germany): Saccharomyces and non-Saccharomyces brewing strains – characterization approaches for the brewer // Levaduras cerveceras Saccharomyces y no-Saccharomyces – formas de caracterización para el cervecero.

TROELS PRAHL:

(White Labs): Beyond Beer – Fermentation in high-end gastronomy and how to handle and control multiple microbes in a non-lab environment // Mas allá de la cerveza – Fermentaciones en gastronomía de alta gama y cómo manejar múltiples microorganismos fuera del laboratorio.